[美食] 冰滴咖啡还能这样做?教你在家自制“冰滴壶”~
作者:CC下载站 日期:2024-04-17 18:43:45 浏览:1 分类:健康加油站
随着雷雨过后,大部分地区又步入了炎热的季节。为了能够消暑,冰咖啡的需求大大增加。其中,冰滴咖啡以干净的口感,浓郁的味道而受到众人的追捧。虽然很多朋友已经在家配备了咖啡的冲煮器具,但相信在这众多的器具里,大都是没有冰滴壶的。
毕竟不是所有人都会为了冰滴咖啡而专门购置一个冰滴壶,一来是冰滴壶的价格较为昂贵,二是操作比较繁琐,几次过后就摆脱不了吃灰的命运。那么,如果在炎炎的夏日里想要在家自制一杯冰滴咖啡,不妨试试前街这个方法:通过已有的咖啡器具,做出一个简易的“冰滴壶”。
如何自制“冰滴壶”?
方法其实很简单,我们只需要“解剖”冰滴壶的构造原理并进行复刻就可以啦!冰滴壶主要分为三个部分:容纳冰水带阀门的上壶,装承咖啡粉的粉槽,以及接收咖啡液的下壶。
装咖啡粉的粉槽我们可以使用手冲咖啡的滤杯代替,而冰滴壶的下壶我们使用任意容器都可,最关键的部分在于冰滴壶的上壶。冰滴壶上壶会带有一个可调节的阀门,这个阀门主要用途便是控制冰水的流量,让它能够以水滴的状态滴落。因此,要想找到一个可以替代的物件是很难的。
看似无解,其实很好解决。既然没有可替代的物件控制冰水流速,那么我们就不用冰水,直接使用冰块!当冰块处于室温环境下时,会逐渐融化,而融化出来的就是冰水。从理论上来说,只要我们采用的冰块大粒且冻的比较硬,那么就能够减缓融化的速度,从而替代阀门控制流速。
因此,只需要找一个能装冰块,且有孔洞能够渗出冰水的物件就可以了!好,那么接下来就由前街演示一下,如何用自制的“冰滴壶”来制作冰滴咖啡吧!
如何用自制的“冰滴壶”来制作冰滴咖啡?
前街本次选用了分享壶作为冰滴壶的下壶,V60滤杯作为冰滴壶的粉碗,平底滤杯作为上壶。然后参数如下:咖啡粉24g,研磨度使用的比手冲稍细一些,ek43的9.5刻度,20号筛网的85%,粉液比例为1:10,也就是咖啡粉25g咖啡粉要萃取出240ml的咖啡液。
步骤一:布粉
制作冰滴咖啡的第一步是准备好粉槽,也就是将咖啡粉给布好。首先,我们先将滤杯放在分享壶上,再将滤纸贴合;然后倒入研磨好的咖啡粉,通过轻拍滤杯将它拍平!随后加入1枚圆形滤纸将其覆盖,就能够准备注水啦!
注水时需要注意的是,最好使用小水流,以此减少冲击力。这样一来不容易产生坑洞,二来不会让咖啡粉因为水量过多而被冲散。但要知道,这个步骤并非为了闷蒸咖啡粉,所以我们使用的水是要常温的!之所以需要先用水湿润咖啡粉,是为了能够让后续滴落的冰水通过毛细现象传播至各个地方,这样就可以确保所有的咖啡粉都能获得足够的萃取!如果一开始没有用水湿润咖啡粉,那么后续滴落的冰水大部分只会萃取到滴落的位置。
步骤二:准备上壶
当粉槽安置好后,我们就可以将平底滤杯架在粉槽(V60)上,然后往里面加入大量冰块。
随后,给冰块淋上10~20ml的常温水,帮助它们融化(因为冰块刚开始不好融)。最后,有盖子的朋友可以在滤杯上方盖上盖子,这样就形成了一个不会被外界污染的密闭空间。
当盖子盖上后,我们只需要等待滴滤完毕即可。但如果你的滤杯无法容纳所有的冰块,那么在滴滤的期间,就需要留意冰块的情况,及时补冰。
步骤三:冷藏咖啡
当我们下壶的咖啡液达到目标液重的时候,就可以移开滤杯啦。
但要注意,此时的冰滴咖啡还未成型,我们需要将它装入密封瓶放入冰箱冷藏,进行发酵,8个小时以后才能够取出饮用!
一些注意事项
粉量:萃取冰滴的具体粉量前街建议大家参考自己滤杯的大小做决定!例如前街使用的滤杯型号为V60的01,装纳24g的咖啡粉刚好能够与上壶保持一定的距离,并且咖啡粉的表层刚好能够被滤纸所覆盖。
冰块:使用的冰块正如开头所说,最好选择个头大,且冷冻时间长一些的。因为个头过小,且凝固没多久的冰块在炎热的环境里,融化速度是非常快的。融化太快会导致冰水无法拥有足够的时间萃取到咖啡里的物质,直接就一口气渗透出去,最终就是一杯咖啡味的水。
好了,就这么多,感兴趣的朋友快在家试一试吧~
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