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[美食] 夏天碰到这菜别手软,健脾化湿,消暑安神,鲜嫩营养高,还特清口

作者:CC下载站 日期:2024-05-11 11:15:32 浏览:5 分类:健康加油站

扁豆是非常适合夏天吃的豆类之一,它还被称为“祛湿第一豆”,夏天天气炎热,体内的湿气也比较重,多吃些扁豆可以帮助我们健脾化湿,而且扁豆富含植物蛋白、膳食纤维、维生素和矿物质,如维生素B1、B2、B6、铁、钙、磷等,对人体健康有很多好处。

有助于增强人体免疫力,降低胆固醇,控制血糖,保护心脏健康,促进肠道健康等。此外,扁豆还是一种低热量、高膳食纤维的食品,适合需要控制体重的人食用。下面分享给大家8种扁豆的家常做法,一起看看吧。

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一、油爆扁豆

食材:扁豆、姜、蒜、干辣椒、酱油、盐、鸡精

做法:

1、将扁豆两端的筋络去除,清洗干净后切成段,备用。

2、热锅冷油,放入一大勺油,待油热后,加入切好的姜、蒜和干辣椒,煸炒出香味。

3、将切好的扁豆加入锅中,用中火翻炒,使其均匀受热。

4、加入1勺酱油、适量的盐和少许鸡精,翻炒均匀,让扁豆充分吸收调料的味道。

5、翻炒约10分钟左右,直到扁豆熟透,出锅即可。

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二、扁豆炒腊肠

食材:扁豆、腊肠、蚝油、盐、鸡精

做法:

1、将扁豆两端掐掉,清洗干净后切成菱形块,腊肠则切成薄片,备用。

2、热锅冷油,先将腊肠放入锅中,用中火煸炒几分钟,待腊肠炒出香气后,放入切好的扁豆,继续翻炒。

3、待扁豆颜色变得更加翠绿时,倒入适量的蚝油、盐、鸡精,翻炒均匀。

4、盖上锅盖,焖煮3分钟左右,掀开锅盖,检查扁豆是否已经熟透,调整味道,就可以出锅了。

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三、扁豆角炒肉

食材:扁豆角、猪肉(也可以换成鸡胸肉哦更低脂)、青椒、葱姜、盐、酱油

做法:

1、猪肉放食盐解冻切薄片;锅中放冷水,倒入料酒、葱姜去腥,水开后漂去浮末,备用

2、扁豆好切丝,青椒切丝放入盘中备用

3、热锅放少许油,猪头下锅,炒出油脂,味道会更香;锅中放入葱姜提味,倒入酱油给猪肉改色

4、放入扁豆丝翻炒,加入清水、盐和少许酱油,大火翻炒;炒熟后,关火,焖一会就好啦!斜着切丝更加容易入味哦!好吃健康又不委屈嘴巴的一道菜,值得一试!


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四、清炒扁豆丝

食材:扁芸豆、 蒜末、 小米辣 、生抽 、蚝油 、盐 、白糖

做法:

1、扁芸豆切丝,我是用的切丝神器,还挺好用的,切的比较长

2、芸豆丝放油锅里煎炸,饭店里是过油的,过油的比较香,煎炸大约3分钟,不想费油就煮一下,煮5分钟

3、锅里重新倒油,放蒜末小米辣炒香,放入芸豆丝翻炒,放生抽和蚝油,出锅前放白糖和盐,炒一分钟就可以出锅。

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五、排骨烧扁豆

食材:排骨、扁豆、葱姜、八角、花椒、生抽、老抽、盐

做法:

1、排骨冷水浸泡至少30分钟,冲洗几次去血水(排骨不腥的秘诀)。

2、排骨冷水下锅,放入姜片和料酒焯水,趁焯水的时间把扁豆清洗干净掰成小段装盘备用,焯水后的排骨再次用凉水冲洗干净。

3、锅中倒入油,加入冰糖(白糖也可以),不喜欢吃甜的可以少加,小火搅拌至融化,倒入排骨炒糖色,加葱姜、八角、花椒炒出香味,加入半勺生抽,少许老抽,翻炒均匀后倒入热水,盖锅盖中小火炖30分钟。

4、加入扁豆,放两勺盐调味,炖15分钟后大火收汁。

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六、香炸扁豆

食材:扁豆300克、鸡蛋1个、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、油

做法:

1、新鲜的扁豆放入碗中,加入适量清水和适量盐,搅拌均匀后浸泡10分钟。接着,将扁豆捞出,用水冲洗干净,并用手将两端的筋剔除干净。

2、取一个干净的碗,打入一个鸡蛋,倒入半小杯面粉和半小杯玉米淀粉,加入适量盐和少许黑胡椒粉,再加入适量清水。用筷子顺着一个方向搅拌均匀,直至所有材料完全融合。

3、在锅中倒入稍多一点的植物油,烧至五成热,即用手放在锅上方能感受到热气。将扁豆放入面糊中,使其均匀地裹上面糊。

4、将裹好面糊的扁豆依次放入锅中,用中小火慢炸,先炸1分钟左右。为确保扁豆熟透,炸制时间不宜少于1分钟。

5、不要一次性放入太多扁豆,最好分批炸制。先炸1分钟,待扁豆鼓起后,用长筷子翻面,继续炸1分钟左右。然后加大火力,炸至扁豆金黄微焦,即可捞出,沥干油分,装盘上桌。

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七、扁豆炒虾仁

食材:虾仁、豆角、铁棍山药、藕、茭白、蒜头

做法:

1、藕片、茭白、铁棍山药切成适当大小的块状,与扁豆一起放入沸水中焯水,捞出后沥干水分备用。

2、在热锅中加入适量的油,待油热后放入切片的蒜头,炒出香味。接着放入虾仁,两面煎至金黄,此时可以加入少许料酒去腥增香。

3、将焯好水的蔬菜加入锅中,与虾仁一起快速翻炒均匀,让食材充分混合。

4、根据个人口味加入适量的盐、蚝油和少量黑胡椒碎,快速翻炒均匀,然后即可出锅装盘。

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八、扁豆角焖面

食材:扁豆300克、五花肉250克、大葱1/4根、蒜5瓣、八角2个、阳春面、料酒2汤勺、生抽3汤勺、水适量、老抽1汤勺、蚝油1汤勺、香油1汤勺、陈醋1汤勺

做法:

1、扁豆洗净,去除两端,切成适当长度的段;五花肉切成薄片或小块;大葱切成葱花;蒜拍扁后切片。

2、锅中放少许油,将五花肉煎至两面微黄,出油。放入葱花、蒜片和八角,炒出香味。加入料酒、生抽、老抽和蚝油,翻炒均匀。

3、将切好的扁豆加入锅中,翻炒至颜色变深。加入足够的水,水量要没过扁豆。盖上锅盖,中火焖煮约10分钟,直到扁豆变软。

4、另起锅煮面,煮至八成熟后捞出,沥干水分。将煮好的面放入扁豆锅中,翻炒均匀。

5、将火力调至最大,让汤汁慢慢浓缩,直至变得浓稠。在关火之前,倒入香油和陈醋,快速翻炒均匀,最后,撒上一些芝麻作为点缀,然后就可以出锅了。

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的8种扁豆的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!

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