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[美食] 香肠和腊肠的工艺制作流程,加工香肠需要用到哪些设备?

作者:CC下载站 日期:2024-01-14 08:54:28 浏览:6 分类:健康加油站

年味的开端从灌肠开始!每年的这个时候,都有很多地方的人们抢着灌香肠,香肠已经成为饭桌上的一道不可或缺的美食。那么你们知道香肠是怎么制作的吗?有什么样的工艺流程?加工香肠通常需要用到哪些设备?接下来小编带大家粗略了解一下:

[美食] 香肠和腊肠的工艺制作流程,加工香肠需要用到哪些设备?

1.绞切肉一体机:首先将整块鲜肉切成薄片,再将肉片绞碎成肉泥状,以便更好地混合均匀,两边可以同时工作,切割速度快,不连刀。

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2.馅料搅拌机:将肉泥和调料搅拌混合均匀,使馅料更加入味,做出来的香肠口感更佳,正反双向旋转,可用于各种馅料的搅拌。

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3.全自动灌肠机:将肉馅填充到套好的肠衣内,脚踏控制灌装,加宽加大入料口,进料顺畅不易卡料,可满足多重风味香肠的制作。

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4.香肠扎线机:将灌装后的香肠放在机器的入料口,机器会自动完成进料和结扎的工序,快速绕线打结,防止香肠中的香料或肉汁流失。

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5.香肠绑扎好后再悬挂起来晾晒风干,通常到这一步香肠就加工好了。我们也可以使用烟熏炉进行香肠的快速上色和烘干,以延长保质期。

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需要注意的是,制作香肠需要选择高质量的肉类和配料,选择适宜的温度和时间,以及每种配料的数量和比例。在加工过程中,还需保持清洁和卫生,以确保香肠的质量和口感。

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