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[美食] 波兰种抹茶贝果,兼具松软与酥脆,甜与苦的平衡相得益彰。

作者:CC下载站 日期:2024-01-14 07:13:39 浏览:7 分类:健康加油站


[美食] 波兰种抹茶贝果,兼具松软与酥脆,甜与苦的平衡相得益彰。

今天做波兰种抹茶贝果,结合了波兰种发酵法面包和抹茶的清新味道。

[美食] 波兰种抹茶贝果,兼具松软与酥脆,甜与苦的平衡相得益彰。

创造出一种独特的风味,兼具柔软与酥脆,甜与苦的完美平衡。

[美食] 波兰种抹茶贝果,兼具松软与酥脆,甜与苦的平衡相得益彰。

外观呈现出淡淡的绿意,包裹着独特的抹茶粉,传达出令人陶醉的香气。

[美食] 波兰种抹茶贝果,兼具松软与酥脆,甜与苦的平衡相得益彰。

【原料】

波兰种原料

高筋面粉—50克

清水———50克

酵母———0.5克

面团原料

清水———145克

酵母———4克

全麦粉——100克

高筋面粉—150克

抹茶粉——8克

熟白芝麻—20克

盐————2克

白砂糖——20克

玉米油——15克

奶油奶酪—100克

蜜红豆——70克

煮糖水原料

清水———800克

白砂糖——40克


【制作教程】

1、先提前做好波兰种,高筋面粉50克、清水50克、酵母0.5克,搅拌均匀冷藏一晚,发酵只3-4倍大。

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2、清水145克、酵母4克,先拌匀,静置5分钟活化酵母。

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3、全麦粉100克、高筋面粉150克、抹茶粉8克、熟白芝麻20克、盐2克、白砂糖20克、玉米油15克,全部放一起。

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4、加入准备好的波兰种,搅拌10分钟,出普通膜,不需要太薄。

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5、取出面团,揉圆一下,盖上湿毛巾室温松弛30分钟。

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6、乘着面团松弛做馅料,室温软化的奶油奶酪100克、蜜红豆70克,放一起拌匀装裱花袋备用。

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7、取出面团,均匀分成6个面团,全部揉圆,松弛10分钟。


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8、取一个面团,先擀成牛舌状,再擀成长方形薄片,收口处压扁一些,收口会更圆。

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9、挤上适量的奶酪蜜豆馅料,贴边收紧,紧紧的卷起来,最后捏紧收口。

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10、整体搓长一些,把一头擀扁,另一头放上去收口捏紧,垫上油纸。

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11、烤箱35℃,放一碗热水,放入发酵至1.5倍大。

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12、贝果发酵好后、准备煮贝果的糖水,清水800克,白砂糖40克,煮沸后转小火。

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13、放入发酵好的贝果,两面各烫30秒后,沥干水分捞出。

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14、烤箱预热上火220℃,下火200℃,预热到温度后放入,烤制15-17分钟。注:放入的时候喷一些水汽。

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15、烤好取出放凉、密封冷冻保存。

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16、波兰种抹茶贝果,完成O(∩_∩)O

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17、淡淡绿意如春天的感觉。独特的抹茶香气,令人陶醉。

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18、韧性有嚼劲的贝果、充满了浓郁抹茶味。


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19、抹茶的苦甜,与甜蜜奶酪和蜜豆,相得益彰,仿佛味蕾的盛宴。

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【小贴士】

1、选用品质好的抹茶粉,成品的色味会更好一些。

2、如果不能调上下火,就200℃烤制17分钟。

3、发酵时间因温度和湿度而异,根据面团的状态来决定何时继续下一步。

4、烘烤时间可能因烤箱型号和温度略有不同,可以进行微调。


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